سالمن مچھلی- لذیذ ذائقے کےساتھ دل و دماغ کی صحت کی ضامن
ماسکو (انٹرنیشنل ڈیسک)
سالمن مچھلی نہ صرف دنیا بھر میں سب سے زیادہ پسند کی جانے والی سمندری غذا ہے بلکہ غذائیت کے ماہرین اسے “سپر فوڈ” قرار دیتے ہیں۔ یہ اومیگا-3 فیٹی ایسڈز، اعلیٰ کوالٹی پروٹین، وٹامن ڈی اور سیلینیم کا بھرپور ذریعہ ہے۔ طبی تحقیقات کے مطابق ہفتے میں صرف دو بار سالمن کھانے سے دل کی بیماریوں، ذیابیطس، موٹاپے اور ڈپریشن کا خطرہ نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔ سالمن مچھلی کی دو بڑی اقسام ہیں: پیسیفک سالمن (چھ اقسام) اور اٹلانٹک سالمن (ایک ہی نسل Salmo salar)۔ پیسیفک کی مشہور اقسام میں کنگ (Chinook)، سوک آئی (Red)، کوہو (Silver)، پنک (Humpback) اور چم (Keta) شامل ہیں۔ کنگ سالمن کو ذائقے اور چربی کے لحاظ سے سب سے عمدہ سمجھا جاتا ہے، جبکہ سوک آئی کی گہری سرخ رنگت اور شدید ذائقہ اسے عالمی مارکیٹ میں مقبول بناتا ہے۔ سالمن کی زندگی کا سفر حیرت انگیز ہے۔ یہ میٹھے پانی میں انڈے دیتی ہے، بچے (fry) نکلنے کے بعد سمندر کی طرف ہجرت کرتے ہیں، 1 سے 5 سال سمندر میں گزارنے کے بعد واپس اسی ندی اور اسی جگہ لوٹتی ہیں جہاں وہ پیدا ہوئی تھیں—اس عمل کو “homing instinct” کہا جاتا ہے۔ ماہی گیر اور سائنسدان اسے “قدرت کا ایک معجزہ” قرار دیتے ہیں۔ سپاننگ کے دوران سالمن کھانا چھوڑ دیتی ہیں اور سفر کی تھکن سے اکثر مر جاتی ہیں، لیکن ان کی لاشیں جنگلات کے لیے قیمتی غذائی اجزا فراہم کرتی ہیں۔
غذائی فوائد
دل کی صحت: اومیگا-3 فیٹی ایسڈز برا کولیسٹرول کم کرتے ہیں اور شریانوں کو صاف رکھتے ہیں۔ دماغی صحت: ڈپریشن، جارحیت اور الزائمر کے خطرے کو کم کرتی ہے۔ حاملہ خواتین کے بچوں کا IQ اور سماجی صلاحیتیں بہتر ہوتی ہیں۔ تھائیرائیڈ: سیلینیم کی وجہ سے تھائیرائیڈ گلینڈ بہتر کام کرتی ہے۔ ہڈیوں کی مضبوطی: وٹامن ڈی کی بھرپور مقدار ہڈیوں اور دانتوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ 
پاکستان میں سالمن
پاکستان میں زیادہ تر منجمد یا تمباکو نوش (smoked) سالمن درآمد کی جاتی ہے، خاص طور پر ناروے، چلی اور کینیڈا سے۔ حالیہ برسوں میں کراچی، لاہور اور اسلام آباد کے بڑے سپر مارکیٹس اور ریستورانوں میں تازہ اٹلانٹک سالمن بھی دستیاب ہونے لگی ہے۔ ماہرینِ غذائیت تجویز کرتے ہیں کہ ہفتے میں 150 سے 200 گرام سالمن ضرور کھائی جائے۔
دلچسپ حقائق
ایک مادہ کنگ سالمن 4,000 سے زائد انڈے دے سکتی ہے۔ سب سے لمبا سفر کرنے والی سالمن 3,845 کلومیٹر اوپر ندی میں سفر کر چکی ہے۔ سپاننگ کے سفر میں سالمن کھانا بالکل نہیں کھاتیں۔ ریچھ سالمن پر پلتے ہیں اور ان کی باقیات جنگل کی مٹی کو زرخیز بناتی ہیں۔
