ماسکو(انٹرنیشنل ڈیسک)
پاکستان میں کسی شادی، عقیقہ یا بڑی تقریب میں جائیں تو ایک کونے میں بڑا سا کالا دیگچہ ابلتا ہوا ملے گا، جسے ایک ایسا باورچی سنبھال رہا ہے جس کا پورا فن ایک ساتھ سینکڑوں افراد کے لیے کھانا پکانے میں مہارت رکھتا ہے۔ یہی دیگی فوڈ ہے، جس کا نام اس بڑی دیگچی سے ماخوذ ہے، اور یہ پاکستانی تقریبات کا ایک لازمی حصہ بن چکا ہے۔
اس کی مقبولیت کا ایک بڑا سبب پیمانہ ہے۔ پاکستانی تقریبات میں اکثر ایک ہی وقت میں درجنوں یا سینکڑوں مہمانوں کو کھانا کھلانا ہوتا ہے، اور چھوٹے چولہے پر چھوٹی مقدار میں کھانا پکانا ممکن نہیں۔ دیگچہ اس مسئلے کا مکمل حل فراہم کرتا ہے، جہاں ایک ہی برتن میں بڑی مقدار میں کھانا پکایا جاتا ہے اور ہر مہمان کو ایک ہی برتن سے کھانا ملتا ہے۔ دیگی فوڈ کا ذائقہ بھی اس کی خصوصیت ہے۔ دیگی قورمہ، دیگی بریانی یا دیگی کڑاہی میں گوشت، مصالحے اور تیل گھنٹوں ایک ساتھ پکتے ہیں، جس سے ذائقہ گہرا اور منفرد ہو جاتا ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ دیگی فوڈ کا ذائقہ گھریلو کھانے سے بہتر ہوتا ہے۔ دیگی فوڈ میں روایت اور سماجی عنصر بھی شامل ہے۔ پاکستان کے بیشتر حصوں میں پیشہ ور باورچی کی خدمات حاصل کرنا ایک پرانی روایت ہے، جو نسل در نسل منتقل ہوتی ہے۔ دیگی فوڈ مہمان نوازی، سخاوت اور پاکستان میں لوگوں کو اچھا کھانا کھلانے کی گہری جڑی ثقافت کی علامت ہے۔
